Først og fremst: hva er egentlig skinke?
Før du ser på selve merkene, er det nyttig å forstå hva skinke er.
Skinke er et spekematprodukt av svinekjøtt som er konservert ved salting, røyking eller begge deler. Salting bruker salt, noen ganger sukker og ofte nitrater eller nitritter, som bidrar til å bevare kjøttet og gi det sin karakteristiske rosa farge.
På grunn av bearbeidingen oppfører skinke seg annerledes enn ferskt kjøtt. Tekstur, farge og til og med lukt kan variere avhengig av hvordan det tilberedes; det er her mange av disse “rare merkene” kommer fra.
Vanlige typer merker på skinke (og hva de betyr)
La oss se gjennom de vanligste merkene og se om de er ufarlige eller bekymringsfulle.
1. Iriserende eller regnbueformede refleksjoner:
Dette er en av de mest bekymringsfulle effektene.
Du skjærer en skive skinke, og plutselig reflekteres skimrende farger – grønne, blå, til og med lilla – på overflaten.
Det ser kunstig ut. Nesten kjemisk.
Men her er sannheten: det er vanligvis ufarlig.
Denne effekten skyldes refleksjon av lys fra muskelfibrene og fettlagene i kjøttet. Når den kuttes på en bestemt måte, kan overflaten bryte lyset som en CD eller en såpeboble.
Det du trenger å vite:
Dette betyr ikke at skinken er ødelagt.
Det er utelukkende en visuell effekt.
Det finnes oftere i bearbeidet eller skivet skinke.
Hvis alt annet virker normalt (lukt, tekstur, utløpsdato), er det sannsynligvis ingenting å bekymre seg for.
2. Små hvite flekker eller krystaller
Noen ganger vil du legge merke til små hvite prikker eller kornete områder inne i skinken.
Ved første øyekast kan de se ut som mugg, men d
